Espinacas con Garbanzos – Kichererbsen mit Spinat aus Andalusien

Espinacas con garbanzos ist ein klassisches, veganes Gericht aus Andalusien, genauer gesagt aus Sevilla. Es ist einfach zu kochen, schnell zubereitet und wirklich lecker.

Die andalusische Küche bietet neben Tapas, frittiertem Fisch und Meeresfrüchten vor allem Suppen und Eintöpfe, warme und kalte. Espinacas con garbanzos ist zwar kein Eintopf, aber auch nicht sehr weit davon entfernt. Es ist eine tolle vegane Variante Spinat zuzubereiten und dabei richtig satt zu werden 🙂.

Ich hatte Anfangs leichte Bedenken ob ich danach hungrig ins Bett gehe, aber die waren absolut unbegründet. Ich würde dieses Gericht nicht zu meinen absoluten Lieblingsgerichten zählen, aber es war lecker, mal was anderes und viel Arbeit war es eigentlich auch nicht. Ich würde das definitiv noch einmal kochen!

Die Zubereitung von Espinacas con Garbanzos

Man kann bei der Zubereitung eigentlich nicht viel falsch machen. Es sei denn man vergisst eine Zutat, so wie ich. Ich habe, wie im Video zu sehen, den Essig vergessen dazu zu geben. Es hat auch ohne geschmeckt. Erst nach dem Essen ist mir das aufgefallen. Für mein Mittagessen heute ist er jetzt drin (und es hat mit Essig besser geschmeckt 😉).

Und mir ist das Paprikapulver beim ersten Mal verbrannt. Ich hatte nicht bedacht, dass die Pfanne die Hitze hält – es ist mir verbrannt nachdem der Herd schon aus war. Also: nur kurz in das etwas abgekühlte Öl und vielleicht 20-30 Sekunden anschwitzen. Und am Besten direkt im Anschluss den Spinat hineingeben, um die Hitze wieder abzusenken und das Paprikapulver mit dem Spinat zu vermischen.

Spannend bei der Zubereitung fand ich, dass die Knoblauchzehen erst angebraten werden und im Anschluss zerquetscht werden. Das sorgt dafür, dass der gare, weiche Knoblauch fast schon zu einer Paste gequetscht wird – lecker 🙂.

Kichererbsen mit Spinat aus Andalusien

Espinacas con garbanzos ist ein klassisches, veganes Gericht mit Spinat & Kichererbsen aus Sevilla, Andalusien. Einfach, schnell gekocht & wirklich lecker!

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Gericht: Hauptgericht

Land & Region: Andalusisch, Spanisch

Keyword: Kichererbsen, Spinat, vegan, vegetarisch

Schärfegrad: 🌶

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Einweichzeit: 8 Stunden

Arbeitszeit: 1 Stunde 15 Minuten

Portionen: 6 Portionen

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Zutaten

• ▢ 500 g frischer Spinat
• ▢ 200 g Kichererbsen über Nacht eingeweicht
• ▢ 1 Handvoll Petersilie gehackt
• ▢ Olivenöl
• ▢ 4 Knoblauchzehen
• ▢ 1 Scheibe Weizenbrot in Würfel geschnitten
• ▢ 1 EL Paprikapulver rosenscharf
• ▢ 1 EL Kreuzkümmelpulver
• ▢ 1 Lorbeerblatt
• ▢ Weißweinessig
• ▢ Muskatnuss
• ▢ schwarzer Pfeffer
• ▢ Salz

Anleitungen

• Die Kichererbsen weicht ihr am Besten schon am Vorabend in kaltem Wasser ein.
• Am Tag darauf kocht ihr die Kichererbsen bei niedriger Hitze, zusammen mit einem Schuss Olivenöl und einer kleinen Handvoll gehackter Petersilie.
• Währenddessen schneidet ihr die Stengel vom Spinat ab, wascht ihn gründlich und blanchiert ihn mit kochendem Wasser in einer Pfanne.
• Schreckt den Spinat direkt danach mit sehr kaltem Wasser ab. Dadurch bleibt seine Farbe satt grün.
• Nun quetscht ihr mit den Händen das Wasser aus dem Spinat. Hebt das Wasser für später auf.
• Schneidet euer Brot in kleine Stücke und stellt es ebenfalls bei Seite.
• Wenn der Spinat blanchiert und die Kichererbsen gar sind, erhitzt ihr in einer Pfanne reichlich Olivenöl und bratet den Knoblauch in ganzen Zehen an.

  Die Variante finde ich spannend, ich habe ihn noch nie zuvor auf diese Art zubereitet: nach dem Braten werden die Knoblauchzehen im Mörser zerstoßen.
• Die Pfanne mit dem Öl von eben nehmt ihr nun, um euer Brot knusprig zu braten.
  
• Dieses nehmt ihr nun ebenfalls aus der Pfanne, reduziert die Hitze auf die niedrigste Stufe, lasst das Öl etwas abkühlen und rührt das Paprikapulver in das Öl kurz zu einer Paste und stellt die Pfanne bei Seite.
• Meine Quelle des Rezepts möchte jetzt gerne, dass wir alles außer der Kichererbsen im Mörser zerstoßen. Das würde mit meinem winzigen Mörser aber bis morgen dauern.

  Also stoße ich lediglich das abgekühlte Brot im Mörser klein und der Spinat wird fein gehackt. Pürieren würde ich das ganze nicht, das würde das ganze Gericht in der Struktur verändern.
  
• Nun wird der Spinat zurück in die Pfanne zu dem Paprikaöl gegeben, der Knoblauch, das zerstoßene Brot kommen hinzu, außerdem Kreuzkümmelpulver, 1 Lorbeerblatt und ein wenig vom Kochwasser des Spinats.
• Verrührt das Ganze gründlich, gebt ggf. noch etwas mehr Olivenöl dazu und erhitzt das Ganze noch mal in der Pfanne. Gebt dann die Kichererbsen hinzu und schmeckt das Ganze mit ein wenig Essig, Salz, schwarzem Pfeffer und ggf. etwas Muskatnuss ab.
• Lasst das Ganze einige Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten können, anschließend zur Ruhe kommen lassen und servieren.
• Dazu wird üblicherweise etwas Brot, in reichlich Olivenöl gebraten, gereicht.

  Guten Appetit! 🙂
  

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Quelle dieses leckeren Rezepts für Espinacas con garbanzos – Kichererbsen mit Spinat aus Andalusien: http://cocinadeandalucia.blogspot.com/2012/10/espinacas-andaluzas.html

Mit viel Liebe ♥ nachgekocht auf From zero to curry.