Ein leckeres, simples Toor Dal aus Maharashtra, bei dem Zwiebeln und Knoblauch mitgekocht werden anstatt angebraten zu werden. Definitiv zum Nachkochen zu empfehlen!
Ich wollte ein Dal aus Maharshtra als Beilage für mein Rezept für gefüllte Auberginen (Bharli Vanghi). Dabei habe ich dieses hier entdeckt und alle waren begeistert! Hierbei werden die Zwiebeln, Knoblauch und einige andere Zutaten nicht, wie sonst bei den meisten Dals üblich, angebraten. Sondern einfach püriert und einmal mit dem zuvor gekochten Dal aufgekocht.
Ich habe mich diesmal entschieden, das Dal nach dem Kochen einmal ebenfalls kurz mit dem Pürierstab zu pürieren (bevor die weiteren Zutaten hineinkamen). Das war definitiv eine gute Idee, das Dal wurde schön glatt und war großartig!
Die Auberginen haben Klasse dazu geschmeckt, dieses Dal passt auch sicher toll zu diesem Rezept für Rote Beete aus Kerala.
Vatpachi Dal – Gelbes Toor Dal mit Kokosnuss
Zutaten
Für die Kokospaste
- ½ Tasse Kokosnuss geraspelt
- 1 TL Kurkuma
- ½ TL Kreuzkümmelsamen
- 1 Zwiebel klein
- ½ EL Knoblauch
- kleine Hand voll Korianderblätter
Für das Dal
- 1 Tasse Toor Dal
- 3 Tassen Wasser
Für die Tadka
- Öl
- ½ TL Senfsamen braun
- ½ TL Kreuzkümmelsamen
- 2-3 grüne Chilis
- 7-8 Curryblätter
- Msp. Asafoetida
- Wasser
- Salz
- Limettensaft optional
Anleitungen
Die Kokospaste
- Gebt alle Zutaten für die Kokospaste in einen Mixer und püriert alles schön fein.
Das Dal
- Wascht euer Dal zunächst mehrfach gründlich. Dadurch werden schwer verdauliche Stoffe herausgewaschen. Am Besten weicht ihr die Linsen auch vorher etwas ein.
- Dann kocht ihr die Linsen weich. Am Besten mit einem Druckkochtopf mit der 2-3fachen Menge Wasser, bis der Topf 3x gezischt hat.
- Ich habe dann die Linsen noch einmal püriert, dadurch wurden sie schön glatt.
Die Tadka
- In einer kleinen Pfanne bratet ihr nun eure Gewürze an.
- Zunächst gebt ihr den Senf in ordentlich heißes Öl und dreht die Hitze etwas herunter. Wenn der Senf anfängt aufzuplatzen und hochzuspringen, gebt ihr den Kreuzkümmel hinzu und deckt die Pfanne mit einem Deckel ab. Sonst habt ihr die ganze Küche voller Senfkörner.
- Nach etwa einer halben Minute nehmt ihr den Deckel runter, gebt Chilis, Curryblätter und Asafoetida hinzu und bratet alles kurz zusammen an.
Das Abschmecken
- Wenn euer Dal fertig ist (und wichtig: der Druckkochtopf nicht mehr unter Druck steht), gebt ihr eure möglichst noch heiße Tadka in euer gekochtes Dal hinein. In meinem Video habe ich das Dal auf die Tadka gegeben, es ist aber besser es anders herum zu tun.
- Dazu gebt ihr die Kokospaste von vorhin hinzu, rührt alles gut um und schmeckt es mit Salz ab.
- Ich mag etwas Säure in meinem Dal, daher gebe ich etwas Limette hinzu. Das Originalrezept fragt aber nicht danach.
- Je nachdem wie dickflüssig euer Dal geworden ist und wie ihr es mögt, gebt ihr eventuell noch ein bisschen Wasser hinzu und kocht alles noch einmal zusammen auf.
- Dazu passen super Reis und indische Gemüsegerichte. Oben im Text verlinke ich euch ein paar passende Rezepte.
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