Dieses Rasam mit Tomaten aus Karnataka ist eine süß-scharfe Suppe, die zusammen mit gebratenem Gemüse serviert wird. Schmeckt hervorragend!
Eigentlich habe ich diese Suppe nur gemacht, weil ich etwas als Beilage zu meinem Rezept für Jackfruit-Gemüse aus Karnataka brauchte. Und in Karnataka, so wie in weiten Teilen Südindiens, isst man eben Rasams zu gebratenem Gemüse. Rasams sind deutlich wässriger als gewöhnliche Currys, eben eher wie Suppen. Wobei man sie in kleinen Portionen meistens zusammen mit Reis und Gemüse isst. Daher sollte man sich darunter nicht unbedingt eine große Schüssel Suppe vorstellen.
Es gibt unzählige Varianten. Zu den bekanntesten zählen: Lemon Rasam, Tomato Rasam und Tamarind Rasam. Ich habe aber in Maharashtra auch schon Rasam mit Hühnerbrühe gegessen.
Dieses Rasam war so toll, dass ich demnächst mit Sicherheit noch ein paar mehr ausprobieren werde. Es ist allerdings ziemlich süß. Wer das nicht so mag, reduziert einfach das Jaggery. Wobei es sich toll ergänzt hat mit meinem Gemüse, auch von der Konsistenz, die unter anderem durch den Zucker des Jaggerys zustande kam.
Grundlage in einem Rasam ist eine Rasam-Gewürzmischung. Kann man natürlich auch selber machen, ich hab eine gekauft. Die findet ihr in Deutschland im indischen Supermarkt, aber auch im Internet leicht bestellbar.
Tomato Rasam – Südindische Tomatensuppe
Zutaten
- Öl
- ½ TL Senfsamen braun
- ½ TL Urad Dal (halbiert) auch Urdbohne, Urd Dal oder Black Gram genannt
- 1 rote Kashmiri Chili in 3-4 Stücke zerteilt, ohne Samen
- 2 grüne Chilis der Länge nach halbiert
- ~10 Curryblätter
- 4 Tomaten gehackt
- ½ TL Kurkumapulver
- 4 EL Jaggery alternativ brauner Zucker
- 1 ½ Tassen Wasser
- 1 TL Rasampulver am Besten Udupi Rasam Pulver, siehe Text oben
- 1 Prise Asafoetida
- 1 TL Salz
- 1 Hand voll Korianderblätter
Anleitungen
- Hackt die Tomaten klein, schneidet die grünen Chilis der Länge nach auf und schneidet den Strunk ab. Stellt alles bei Seite.
- Nun erhitzt ihr etwas Öl bei mittlerer Hitze in einem Topf und gebt zunächst die Senfsamen hinein.Wenn diese anfangen zu platzen, gebt ihr die Linsen, rote und grüne Chili und Curryblätter hinzu und legt den Deckel drauf.
- Sobald der Senf aufgeplatzt ist, gebt ihr die Tomaten hinzu und kocht diese weich.
- Wenn diese weich sind, gebt ihr das Kurkumapulver und Jaggery hinzu.
- Lasst das Ganze kurz in der Pfanne köcheln, bevor ihr 1 ½ Tassen Wasser hinzu gebt.
- Lasst das Ganze weiter köcheln, gebt Rasampulver, Asafoetida und Salz hinzu und rührt alles gut um.
- Sobald sich an der Oberfläche Schaum bildet, nehmt ihr das Ganze vom Herd.
- Garniert das Ganze mit gehacktem Koriander und serviert es als Beilage zu Reis und Gemüse.
Lass mir doch bitte noch eine Bewertung da 🙂:
Meine Quelle des Rezepts für Tomato Rasam: https://udupi-recipes.com/2013/12/tomato-rasam-recipe-easy-rasam-racipe.html
Mit viel Liebe ♥ nachgekocht auf From zero to curry.
