Ein malayisches Originalrezept für Chicken Satay. Rustikal, Kampung Style 🙂 Wenn man an die Zutaten kommt, sind diese Hähnchenspieße aus Malaysia eine tolle Abwechslung beim nächsten Grillabend. Eure Gäste werden definitiv beeindruckt sein!
Ich kenne 3 verschiedene Arten von Satay: Malayische, indonesische und dieses komische Zeug, was man in Europa im Restaurant serviert bekommt. Ich habe in Europa leider noch nie wirklich gutes Satay serviert bekommen. Vor allem die Sauce… Die Erdnusssauce muss noch grob sein. Und Erdnussbutter gehört da auf gar keinen Fall hinein. Dafür schmeckt mir richtiges Satay umso besser! Beide Arten, indonesisch und malayisch, sind lecker. Wenn ich die Wahl habe, bevorzuge ich malayisches Satay!
Die Zutaten für die Satay-Marinade
Wie immer sind gute Zutaten beim Kochen wichtig. Was sich als überraschend schwierig herausgestellt hat: in Indien ist es sehr schwer, die Stängel vom Zitronengras zu kaufen. Man bekommt zwar das eigentliche Zitronengras (beliebte Zutat in Masala Chai), aber die Stengel gibt es frisch im Geschäft eigentlich nur in einer Mischung von thailändischen Kräutern zu kaufen. Die Qualität ist akzeptabel.
Da ich nicht Unmengen der anderen Zutaten zu Hause haben wollte und sie dann am Ende wegwerfen muss, habe ich nur eine Packung gekauft und für den Rest getrocknetes Zitronengras verwendet. Mittlerweile habe ich herausgefunden, dass man sie wohl auch Online frisch bestellen kann.
Mit den Wurzeln zu arbeiten ist ein Erlebnis für sich. 🙂 Galgant ist steinhart und vom Kurkuma sind meine Hände nach 3x waschen immer noch gelb. Wen das stört, zieht am Besten Handschuhe an. Reibt die Wurzeln bitte unbedingt von Hand, sonst zerstört ihr euren Mixer, vor allem mit dem Galgant. In 5 Minuten ist die kleine Menge problemlos von Hand gerieben.
Als alles im Mixer war, dachte ich zunächst, dass ich noch Flüssigkeit hinzugeben müsste. Aber durch die Zwiebeln, den Knoblauch und den Zucker entsteht beim mixen genau die richtige Konsistenz.
Zu dem Rezept für Satay-Spieße passt hervorragend die Satay-Sauce aus Erdnüssen. Die ohne Erdnussbutter findet ihr hier 🙂.
Malayische Chicken Satay – marinierte Hähnchenspieße nach malayischer Art
Equipment
- Mixer
Zutaten
- Holzspieße gewässert
- ½ Knolle Knoblauch (Knolle, nicht Zehe!)
- ½ Zwiebel
- 3 Stängel Zitronengras
- 4 cm Kurkumawurzel
- 2-3 cm Galgantwurzel
- 5 g Korianderpulver
- 25 g Fenchelpulver
- 25 g Kurkumapulver
- 10 g Kreuzkümmelpulver
- ½ Tasse Palmzucker
- ½ Tasse Zucker
- 1 ½ EL Salz
- 1 kg Hähnchen ohne Knochen am Besten Pollo Fino
Anleitungen
- Hacke den Knoblauch, die Zwiebel und das Zitronengras grob.
- Reibe den Galgant und die Kurkumawurzel fein.
- Vermischt alle Zutaten (außer dem Hähnchen) im Mixer.
- Mariniere das Fleisch mit der Gewürzmischung und stelle es mindestens 4 Stunden lang in den Kühlschrank.
- Bevor du das Fleisch aufspießt, weiche die Holzspieße für eine Stunde lang in kaltem Wasser ein (oder verwendet Spieße aus Metall). Hierdurch löst sich das Fleisch später nach dem Grillen besser vom Fleisch ab.
- Bestreiche das Fleisch von beiden Seiten mit einem Pinsel mit Öl. Alternativ kann man hierzu auch ein Stück zerstoßenes Zitronengras verwenden. Das erspart einem die mühselige Reinigung des Pinsels.
- Grille das Fleisch dann bei hoher Hitze 5 Minuten von jeder Seite.
- Serviere das Ganze zusammen mit Erdnusssauce, Reis und Gurkenwürfeln.
Lass mir doch bitte noch eine Bewertung da 🙂:
Hier noch die Originalquelle des Rezepts von Dato’ Ismail Ahmad. Mit viel Liebe ♥ nachgekocht auf From zero to curry.
2 Gedanken zu „Chicken Satay – marinierte Hähnchenspieße malayischer Art“
Endlich ein Satay-Rezept, so wie ich es in Malaysia kennen und lieben gelernt habe! Danke dafür!
Das freut mich sehr! 🙂 Danke für das Feedback.