Sev Puri ist ein beliebter, leichter veganer Snack, den man in Mumbai nach 18 Uhr auf der Straße von Karren bekommt. Viele Einheimische essen ihn nach der Arbeit als Snack vor dem späten Abendessen. Hier ist ein typisches Sev Puri Rezept!
Sev Puri ist ein typisches Streetfood in Mumbai (früher unter dem Namen Bombay bekannt, dieser wird auch heute noch häufig verwendet). Sev Puri ist eigentlich sehr einfach zuzubereiten. Das Einzige, was ein bisschen Aufwand bedeutet (aber auch nicht zu viel), ist die Herstellung der Chutneys. Zum Glück kann man sie in großen Mengen herstellen und einfrieren. Die Chutneys werden auch in vielen anderen einfachen Streetfoods verwendet. Wenn ihr also auf diese Art von Essen steht, ist es das absolut wert. Ich ♥ chaat 🙂.
Chaat ist der Begriff für das Streetfood in Mumbai. Es gibt es in einer ganzen Reihe von Varianten. Verschiedene andere Rezepte für Chaat findest du verlinkt auf meiner Übersichtsseite über Mumbai Streetfood. Die Rezepte für die Chutneys, die für die Zubereitung von Sev Puri benötigt werden, findest du auf dieser Seite.
Sev Puri sind auch eine tolle Vorspeise für ein indisches Essen oder ein toller Party-Snack. Vorspeise nach westlichen Vorstellungen. Wenn ihr in Indien in ein Restaurant geht und nach Vorspeisen fragt, bekommt ihr höchstwahrscheinlich gegrilltes oder gebratenes Fleisch oder Paneer angeboten. Indische Vorspeisen sind eine Welt für sich und ich werde sie ein anderes Mal in einem meiner Schwerpunktthemen behandeln. Aber jetzt lass uns erst einmal zum veganen Chaat 😉 zurückkehren.
Sev Puri – ein toller veganer Snack aus Mumbai
Zutaten
- 12 Puris
- 1 Pellkartoffel
- 1 Zwiebel
- 1 Tomate optional
- Chaat Masala
- 6 TL grünes Chutney
- 6 TL süßes Chutney
- 1 Handvoll Sev
- einige Korianderblätter optional
- Granatapfelkerne oder rohe Mango optional
Anleitungen
- Kocht eine Kartoffel in der Schale, schält sie und zerdrückt sie grob mit einer Gabel.
- Eine Zwiebel sehr fein in Würfel hacken.
- Schneidet eine Tomate in kleine Stücke. Manche Chaat-Verkäufer machen ihr Sev Puri mit Tomaten, manche ohne. Wie ihr mögt.
- Legt nun die gewünschte Anzahl an Puris auf einen Teller. Normalerweise sind es 6. Wenn ihr Sev Puri als Vorspeise vor einer Mahlzeit verwenden wollt, empfehle ich euch, 3 Stück pro Person zu machen.
- Gebt zunächst einen gehäuften Teelöffel des Kartoffelbreis auf jeden Puri.
- Gebt nun etwas Zwiebel, vielleicht einen halben Teelöffel, oben auf die Kartoffel. Drückt sie leicht hinein, damit sie haften bleibt.
- Darauf kommt ein bisschen Tomate, vielleicht 3-4 kleine Stückchen.
- Nun kommt eine Prise Chaat Masala oben drauf. Je nachdem, welches Masala ihr gekauft (oder selbst gemacht) habt, solltet ihr noch ein wenig Salz hinzufügen.
- Dann gebt ihr einen halben Teelöffel von jedem Chutney darauf. Das Ganze sollte nicht vermischt werden. Verwendet nicht zu viel Chutney, ihr wollt eure Sev Puri ja nicht ertränken.
- Streut eine großzügige Menge Sev darüber.
- Wenn ihr mögt, garniert es mit ein paar gehackten Korianderblättern und esst es mit den Händen 🙂 .
- Wenn ihr rohe, unreife Mangos in die Finger bekommt, könnt ihr sie fein hacken und auch damit garnieren. Mit unreif meine ich wirklich unreif. Wochen, bevor sie reif sind.Verwendet nur sehr wenig davon. Oder ihr streut ein paar Granatapfelkerne darüber. Das gibt dem Ganzen auch ein paar schicke Farbtupfer. Beides ist absolut optional.
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