Kozhi Curry ist eines meiner Lieblingscurrys mit Hähnchen. Es hat einen kräftigen, würzigen Geschmack, einfach lecker! Hier gibt’s das Rezept für ein richtig gutes Curry!
Khozi Curry heißt übersetzt: Hähnchencurry 😀. Kozhi ist einfach das Wort für Hähnchen in Malayalam, der Sprache vom indischen Bundesstaat Kerala. Also, Khozi Currys sind typische Hähnchencurrys aus Kerala. Das wiederum heißt, es gibt nicht das eine wahre Rezept, sondern viele verschiedene. Viele haben eine Basis aus gerösteten Kokosraspeln und gebratenen Zwiebeln mit roten Chilis. Curryblätter sind ebenfalls typisch für Südindien und Ingwer und Knoblauch waren auch in allen Rezepten die ich gefunden habe.
Nehmt euch Zeit für das Anbraten eines guten Hähnchencurrys. Jede der Bratphasen ist wichtig. Die Zwiebeln müssen richtig weich werden. Das gilt auch für die Tomate. Die Kokosnuss muss richtig braun werden. Das Hähnchen selbst wird übrigens gar nicht wirklich angebraten. Sondern mit den Zwiebeln und Gewürzen in der Pfanne vermischt und dann mit Wasser aufgegossen.
Auch die Gewürze, die in die Pfanne gegeben werden, sollten gut anbraten. Am Anfang die ganzen Gewürze zusammen mit der Kokosnuss, aber später auch die gemahlenen Gewürze. Sie müssen angebraten werden. Aber nicht direkt auf dem Boden der Pfanne. Sie müssen unter die Zwiebeln gemischt werden, sonst entsteht Rauch. Die Zwiebeln geben ihnen etwas Feuchtigkeit, wodurch das vermieden wird. Außerdem vermischen sie sich auf diese Weise gut miteinander.
Da ich befüchtet habe, das von mir nachgekochte Originalrezept für Kozhi Curry sei mir zu scharf, habe ich unten im Rezept die Menge der grünen Chilis halbiert. Es war auch so scharf genug. Und es war verdammt lecker 🙂.
Mehr zur Küche Keralas, und alle meine Rezepte aus der Region, findet ihr hier.
Kozhi Curry – Rezept für Hähnchencurry aus Kerala, Indien
Zutaten
- 1 kg Hähnchen am Besten am Knochen, sonst 700 g
Für die Kokospaste
- 1 Tasse Kokosnuss gerieben
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 3-4 Zweige Curryblätter je ca. 15 Blätter
Für das Curry
- 4-5 Zwiebeln
- 3 EL Knoblauch gehackt
- 3 EL Ingwer gehackt
- 4 grüne Chilis (ich verwende die Hälfte, also 2!)
- Salz
- 1 EL Kurkumapulver
- 1 ½ EL rotes Chilipulver
- 1 EL Garam Masala
- 2 Tomaten
- 1 handvoll Korianderblätter
- ½ TL Kreuzkümmelpulver
- ½ TL Garam Masala
- Kokosöl oder neutrales Öl, z.B. Sonnenblumen
Anleitungen
- Indische Currys verwenden meistens Hähnchenfleisch am Knochen, ohne Haut. Die größeren Teile werden dabei in Stücke gehackt. Dadurch sind sie kleiner und garen schneller und es löst sich Knochenmark, das Curry wird sämiger und aromatischer. Wer das nicht mag, verwendet Hähnchenfilet und reduziert die Menge etwas.Wer aber das Hähnchen gehackt zubereitet: wascht es nach dem Hacken einmal kurz ab und trocknet es mit Küchenrolle trocken. Ansonsten kann es passierten, dass ihr Knochensplitter im Curry habt.
Die Kokospaste
- Erhitzt nun etwas Öl in einer Pfanne und bratet die Kokosraspeln darin gut an.
- Anschließend fügt ihr Fenchelsamen, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmelsamen und Curryblätter hinzu.
- Bratet alles an, bis die Kokosnuss leicht bräunt und nehmt die Kokosmischung vom Herd.
- Gebt diese nun in einen Mixer und mahlt die Mischung zu einer feinen Paste.
Das Curry
- Schneidet nun die Zwiebeln in dünne Scheiben und hackt die Tomaten in kleine Würfel. Stellt beides getrennt bei Seite.
- Hackt Ingwer und Knoblauch grob.
- Dann erhitzt ihr etwas Öl in einer Pfanne, gebt den gehackten Ingwer und Knoblauch, die grünen Chilischoten und die Zwiebeln hinzu und bratet alles gut an.Ich gebe Ingwer immer als Erstes in die Pfanne, das nimmt ihm seine Schärfe. Damit der Knoblauch nicht bitter wird, gebe ich diesen recht spät dazu.
- Gebt etwas Salz hinzu und bratet alles an, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Dann Kurkumapulver, rotes Chilipulver, Korianderpulver und Garam Masala auf die Zwiebeln geben und alles gut anbraten.
- Danach gebt ihr die gehackten Tomaten hinzu und bratet sie gut mit an.
- Gebt das Hähnchenfleisch hinzu und vermengt alles gut.
- Nun gießt ihr alles mit Wasser auf, so dass alles ausreichend bedeckt ist, um mit einem Deckel zugedeckt zu köcheln. Das Hähnchenfleisch sollte weich und gar werden, ohne es zu zäh zu kochen.
- Dann gebt ihr die Kokosmischung hinzu und vermischt alles gut. Eventuell gebt ihr noch etwas Wasser hinzu und lasst alles nochmal für 5 Minuten zugedeckt köcheln.
- Zum Ende hin gebt ihr eine handvoll gehackter Korianderblätter hinzu und noch etwas Garam Masala und Kreuzkümmelpulver.
- Nehmt es nun vom Herd und serviert das Curry mit Chapatis oder Reis 🙂.
Lass mir doch bitte noch eine Bewertung da 🙂:
Quelle des Kozhi Curry Rezepts: https://www.youtube.com/watch?v=sJBz4cnHq0E
Mit viel Liebe ♥ nachgekocht auf From zero to curry.
2 Gedanken zu „Kozhi Curry – Rezept für Hähnchencurry“
Nach unseremSüd- Indienreise, heute gekocht🤩es hat wunderbar geschmeckt und werde es wieder mal kochen.
Das freut mich aber sehr! Ich hoffe es hat so gut geschmeckt wie dort! Wobei das sicher unter Palmen besser schmeckt 🙂