Oder bei mir: Ofenschlupfer mit Hefezopf vom Vortag. Dieses schwäbische Resteessen ist einfach zuzubereiten und mit selbstgemachter Vanillesauce wirklich lecker. Hier gibt es das Rezept!
Ich brauchte noch ein weiteres Rezept für meinen schwäbische Rezeptserie. Da fehlen zwar eigentlich auch noch die Linsen mit Würstchen und Spätzle, aber da will ich unbedingt Sellerie für haben. Und bei mir in Indien hat der heftige Monsun die Ernte vermiest. Da heisst es leider warten…
Bei der Suche nach einem Alternativrezept was typisch schwäbisch ist, bin ich über die Ofenschlupfer gestolpert. Das passt gerade auch wirklich gut, da ich Hefezopf über habe, der mir leider nicht richtig aufgegangen ist und daher bislang auch in der Rezeptliste für schwäbische Küche fehlt… Und laut Zimtblume kann man eben diesen auch mit Hefezopf anstelle altbackener Brötchen machen!
Und für den Ofenschlupfer tut mein Hefezopf es dann doch noch, weil die Milch ihn saftig macht. Wodurch seine fehlende Lockerheit keine große Rolle mehr spielt. Als ich ihn zubereitet habe, habe ich etwas gezweifelt, ob er nicht zu trocken gerät. Ist aber nicht der Fall gewesen, war genau richtig! Und total lecker. Vor allem mit meinem Rezept für hausgemachte Vanillesauce😊!
Ofenschlupfer – Ein schwäbischer Apfelauflauf mit Brötchen vom Vortag
Equipment
- Auflaufform
Zutaten
- 100 g Rosinen eingeweicht in Rum oder Apfelsaft
- 6 Brötchen altbacken, alternativ Hefezopf
- 5 Äpfel säuerlich
- ½ Zitrone Abrieb & Saft
- 500 ml Milch
- 4 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 4 EL Semmelbrösel
- 50 g Butter
- 2 Eier
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Weicht die Rosinen in Rum oder alternativ Apfelsaft ein.
- Fettet die Auflaufform mit Butter ein.
- Schneidet eure altbackenen Semmeln oder alternativ euren Hefezopf in 1cm dicke Scheiben.
- Schält die Äpfel und schneidet sie in dünne Spalten.
- Vermischt die Äpfel mit dem Saft und der Schale von einer ½ Zitrone.
- Erwärmt 250 ml Milch und tunkt die Brötchenscheiben von jeder Seite in die Milch.
- Jetzt schichtet ihr abwechselnd Brötchenscheiben und die Apfelscheiben in die Auflaufform. Verteilt darauf und dazwischen eure Rosinen. Wenn ihr sie schräg schichtet, wie auf dem Video, sieht am Ende euer Auflauf hübscher aus.
- Heizt den Backofen auf 180°C vor.
- Nun verquirlt ihr die vom Eintunken übrige Milch mit weiteren 250 ml Milch, den Eiern, dem Zucker und der Prise Salz.
- Gebt diese Masse nun über die geschichteten Brötchen- und Apfelscheiben.
- Darüber streut ihr nun die Semmelbrösel und gebt ein paar kleine Butterflöcken darauf.
- Nun muss der Auflauf für etwa 45-50 Minuten in den Backofen.
- Bereitet derweil am Besten eure Vanillesauce zu. Einen Link zum Rezept für selbstgemachte Vanillesauce findet ihr über diesem Rezept.
- Bestreut nach dem Backen den Auflauf mit Puderzucker und serviert ihn mit der Vanillesauce. Guten Appetit und freut euch darüber, das Brot nicht wegwerfen zu müssen! 🙂
Lass mir doch bitte noch eine Bewertung da 🙂:
Quellen für das Rezept:
- https://www.wir-sind-oberschwaben.de/rezepte/ofenschlupfer/
- https://www.zimtblume.de/mein-lieblingsrezept-ofenschlupfer-wie-bei-mama/
Mit viel Liebe ♥ nachgebacken auf From zero to curry.
