Dies ist mein Rezept für selbstgemachte Vanillesauce. Schmeckt eh viel besser als gekauft und für mich als laktoseintoleranter Hobbykoch ohnehin ein Muss!
Zu selbstgemachter Vanillesauce gibt es eigentlich nicht viel zu sagen. Das wichtigste sind die Zutaten und dass man darauf achtet, dass sie nicht anbrennt. Was ich vielleicht noch ergänzen kann, ist ein guter Schneebesen. Ich habe vor einigen Jahren den meiner Oma geerbt und will ihn seitdem nicht mehr hergeben. Ich finde die herkömmlichen Schneebesen herzlich ineffektiv. Sie rühren schlecht und kommen vor allem nicht in die Ecken. Das geht mit diesem Schneebesen hier von WMF wegen dessen Kugelgewichten deutlich besser.
(Dies ist ein Affiliatelink, wodurch beim Kauf eine Provision an mich bezahlt wird. Ich empfehle nur Produkte, die ich tatsächlich selber einsetze oder als sehr sinnvoll erachte. In diesem Fall koche ich ausschließlich mit diesem Schneebesen seit mehreren Jahren.)
Zurück zur Sauce: Wenn ihr euch schon die Mühe macht, versucht echte Vanille zu verwenden. Es schmeckt einfach viel besser! Diesmal habe ich Vanilleextrakt genommen, weil ich sie spontan zubereitet habe und nichts anderes daheim hatte. Ich habe sie spontan zu meinem Rezept für Ofenschlupfer zubereitet.
Selbstgemachte Vanillesauce
Zutaten
- 200 ml Milch
- 50 ml Sahne
- 2 EL Zucker
- ½ Vanilleschote alternativ Vanillezucker oder Vanilleextrakt
- 2 Eigelb
- 1 TL Zitronenschale gerieben
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Gebt Milch, Sahne und Vanille in einen kleinen Topf, zusammen mit der Zitronenschale.
- Lasst diese Mischung einmal aufkochen und lasst sie danach für 10 Minuten ziehen.
- Schlagt währenddessen in einem zweiten Topf die Eigelbe, das Salz und den Zucker gut schaumig.
- Nun gießt die Vanillemilch unter rühren hinzu und reduziert alles auf kleinster Flamme unter ständigem Rühren. Achtet dabei, auch am Rand des Topfes immer zu rühren, sonst backt und brennt die Sauce an.
- Sie soll am Ende schön dickflüssig sein. Nehme sie vom Herd und lasse sie etwas abkühlen, bevor du sie servierst.
- Am Besten schmeckt die Sauce frisch, man kann sie aber auch 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.
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