Dieses indische Tomatencurry wird mit Sev serviert, einer Art Vermicelli aus Kichererbsenmehl. Die Säure der Tomaten und die Gewürze verleihen dem Gericht eine angenehme Schärfe und das Sev gibt ihm eine gewisse Knusprigkeit.
Als ich zu meiner Frau gesagt habe, dass ich eine Woche lang Gujarati-Essen mache, war sie ganz aufgeregt. Sie meinte sofort, ich solle Tameta nu Shaak mit Sev machen. Es ist wirklich sehr einfach nachzukochen und sehr lecker. Ich finde, es erinnert an eine Mischung aus Tomatensuppe und scharfer Salsa…
Es ist viel schärfer geworden, als ich erwartet hatte, aber drei Teelöffel Chilipulver hätten als Hinweis eigentlich ausreichen sollen 🙂 (andere Rezepte, die ich gefunden habe, verwenden weniger, also passe es bitte an deinen Geschmack an). Es schmeckt aber großartig, besonders zusammen mit Roti, einem indischen Vollkornfladenbrot. Wenn du scharfes Essen magst (wovon ich ausgehe, warum sonst suchst du nach indischen Rezepten?), solltest du es unbedingt ausprobieren. Es ist super einfach zuzubereiten und stillt auf jeden Fall dein Verlangen nach scharfem, umami Essen 🙂.
Sev bekommst du in jedem indischen Laden oder auch online. Normalerweise verwendet man Ratlami Sev, ich habe Bhujia Sev verwendet. Du bekommst aber mit jeder Art von Sev ein tolles Gericht. Das übrig gebliebene Sev kannst du pur als Snack essen. Dieses Gericht funktioniert auch ohne Sev als Beilage.
Wenn du in einem indischen Imbiss oder Laden keine Rotis bekommst und du dir nicht die Mühe machen willst, sie selbst zu machen, schmeckt das Gericht sicher auch hervorragend mit Ciabatta-Brot oder türkischem Fladenbrot.
Indische Mahlzeiten bestehen in der Regel mindestens aus einem Protein (meistens Linsen oder Bohnen), einem Gemüse und Reis oder Brot. Hier findest du weitere Infos und Rezepte zur indischen und zur Gujarati Küche.
Sev Tameta nu Shaak – Rezept für ein würziges Gujarati-Tomatencurry
Zutaten
- 4-5 Tomaten gehackt
- 1 Zwiebel gehackt
- 1,5 TL Ingwer gerieben
- 2 TL Knoblauch gepresst
- 1 TL Senfkörner braun
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- ¼ TL Kurkumapulver
- 2 TL Kreuzkümmelpulver
- 3 TL rotes Chilipulver
- ½ Tasse Wasser
- 2-3 EL Sev
- Korianderblätter
- Salz
- 2 EL Öl
Anleitungen
- Erhitze das Öl in einem kleinen Topf auf mittlerer Stufe und gib die Senfkörner hinein. Brate sie an, bis sie anfangen zu brutzeln (sie springen eigentlich eher in deinem Topf herum).
- Gib die Kreuzkümmelsamen hinzu, lass sie etwas bräunen und füge dann den Ingwer und die Zwiebel hinzu.
- Wenn die Zwiebel anfängt, braun zu werden, fügst du den Knoblauch hinzu und brätst ihn etwa 30-60 Sekunden lang.
- Gib die gehackten Tomaten in den Topf und bedecke ihn. Lass sie 4-5 Minuten kochen.
- Gib Kurkumapulver, Kreuzkümmelpulver, rotes Chilipulver und Salz hinzu und verrühre alles gut.
- Gib das Wasser hinzu und lass es ein paar Minuten köcheln, bis es eine leicht dickliche Konsistenz hat.
- In kleinen Schüsseln servieren und mit Sev und Korianderblättern garnieren.Guten Appetit!
Lass mir doch bitte noch eine Bewertung da 🙂:
Mit viel Liebe gekocht auf From zero to curry.
