Ihr braucht ein Rezept um Lebkuchengewürz selber zu machen? Hier werdet ihr fündig. Klassisch mit viel Arbeit im Mörser oder auf die Schnelle in der Küchenmaschine.
Hier bei mir in Indien ist es üblich, eigene Gewürzmischungen selber zu machen. Auch hier ist natürlich traditionell ein Mörser im Einsatz. Als ich einen kaufen wollte, wurde ich im Haushaltswarengeschäft von Abteilung zu Abteilung geschickt, weil keiner wusste was ich wollte. Ich wurde immer wieder zur Elektroabteilung zurückgeschickt. Kein Mensch benutzt hier mehr einen Mörser (zumindest nicht in der Stadt, auf dem Land sicher schon noch). Sicher gibt es auch hier Puristen oder Leute, die aus Gewohnheit beim Mörser bleiben oder weil sie sich das Geld sparen wollen. Aber die allermeisten verwenden einfach Elektrogeräte dafür. Hab ich dann auch gemacht. Schmeckt immer noch allemal besser als abgepackt gemahlene Gewürze! Um Längen aromatischer!
Also, wie macht man Lebkuchengewürz? Es gibt nicht das eine Rezept. Eine typische deutsche Mischung sind die Gewürze unten im Rezept. In etwa zu gleichen Anteilen.
Selbstgemachtes Lebkuchengewürz
Zutaten
- Zimt
- Nelken
- Piment
- Koriander
- Kardamom
- Macis
- Sternanis
- Ingwerpulver (ich lasse es weg, weil in meine Lebkuchen ohnehin kandierter Ingwer kommt)
Anleitungen
- Entfernt die Schale vom grünen Kardamom.
- Alle Gewürze mörsern oder, wie es in Indien jeder(!) macht (ok, die meisten, zumindest die Inder in den Städten 😉) ab in den Mixer. Da braucht ihr aber einen, der sehr fein mahlt!
- Fertig! 🙂
- Falls ihr es gemörsert habt, dann siebt am Besten noch die groben Stückchen raus. Gerade vom Zimt bleiben meist ein paar übrig.
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